Prevenire meglio che curare: broccoli

E’ un primo piatto poco calorico, alternativo ai primi a base di pasta o riso decisamente più ricchi di calorie, e versatile

tagmedicina,broccoli

I broccoli come tutte le brassicacee (cavolo, verza, cavolfiore, cime di rapa e simili) contengono un gruppo di composti dello zolfo (detti glucosinolati) responsabili del loro tipico aroma. Questi composti sgraditi al naso possono però facilitare l’eliminazione di sostanze cancerogene, a livello cellulare, svolgendo un’azione preventiva contro i tumori. Se dal punto di vista dietetico e nutrizionale la scelta migliore è cuocerlo a vapore, in giornate fredde possiamo anche osare, con una crema di broccoli. E’ un primo piatto poco calorico, alternativo ai primi a base di pasta o riso decisamente più ricchi di calorie, e versatile: si può arricchire con crostini o altri semi (le calorie però in questo caso aumentano un po’). Inoltre è un modo per facilitare il raggiungimento delle ideali cinque porzioni al giorno di frutta e verdura, sottoforma di zuppa: perdiamo un po’ in vitamine, ma non in fibre e Sali.

CONDIVIDI
Dott.ssa Di Martino Silvana
Silvana Di Martino e ‘ nata a Napoli il 6 luglio del 1970 ed ha conseguito la laurea in Scienze Biologiche presso l’Università Federico II di Napoli. Dottore di ricerca in patologia clinica, inizia il suo percorso nel 1997 presso Cirio ricerche “produzione di latte delattosato per soggetti intolleranti al lattosio “ per il C.N.R di Napoli. Dal 2003 presso l’Istituto Tumori Pascale di Napoli ed in collaborazione con Crom e CNR di Avellino fa ricerca per il melanoma e per indagini epidemiologiche sulla nutrizione . Dal 2006 esercita la professione di libero professionista nel settore della nutrizione presso il centro Nutrizione&Benessere sito in Casoria alla Via Leonardo Da Vinci 32 , dove da direttore di estetica esercita un programma di completamento estetico a quello nutrizionale e di ricerca. Collabora attivamente per l’esame dello Stress Ossidativo con la Federico II di Napoli “Monte Sant’Angelo”, anche nello svolgere convegni e seminari tecnici .

CONTATTA L'AUTORE DELL'ARTICOLO:

LASCIA UNA RISPOSTA

Inserisci il tuo commento!
Inserisci il tuo nome